Я не просто интересовалась, я присутствовала много раз, да и сама немного оперировала

На самом деле, если уж берутся за матку, то обычно удаляют все, то есть накладывается лигатура как можно ближе к шейке матки (ну, всякое бывает, но это - исключение). Стараются не оставлять большую культю матки, чем она больше, тем больше риск пиометры культи.
ПС Если говорить о масштабах наблюдений, то это работа (с некоторыми перерывами) с приблизительно 10 ветврачами в течение 3,5 лет. Я затрудняюсь назвать количество увиденных мною операций.