UaVet - Форум

Еще очень вкусный получается болгарский перец.
Берем 3,5 кг. болгарского перца. Из такого количества получается выход 5 литровых банок.
Лучше, если можно взять и красный и желтенький, тогда не только вкусно, но и красиво
Перец моем, чистим, режем на дольки (на БОЛЬШИЕ дольки),бланшируем в кипятке (окунаем...) укладываем в банки, заливаем кипятком на 5 минут. Воду слить в кастрюлю, банки с перцем накрыть крышками, прокипяченными предварительно минут 5-10. От слитой воды отобрать 2 стакана, добавить:
1 стакан уксуса,
1 стакан подсолнечного масла,
1 стакан сахара,
5 столовых ложек крупной соли.
Закипятить, залить банки и закатать.

Укроп, чеснок и всякие листики ложить НЕ надо.

kundell
а вам с рецептом в соседнюю тему
viewtopic.php?f=13&t=3863&hilit=%D0%BD%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8F%D1%89%D0%B8%D1%85

Действительно просто и вкусно, а если включить фантазию, то еще и разнообразно. Итак:
Пирог "Быстрый ужин"
тесто: 1 стакан муки, 1 стакан сметаны, 2-4 яйца, соль по вкусу (я еще добавляю немного молотой паприки).
смешать ингредиенты в однородную массу. получится жидкое тесто, как на блинчики
Половину теста вылить на маленький противень противень, смазанный маслом.
на вылитое тесто выложить слой нарезанной тонкими кружочками картошки.
далее выкладывается начинка, за тем еще слой картофеля. сверху заливаем все оставшимся тестом.
теперь о начинке. тут все зависит исключительно от вашей фантазии, желания и времени.
подойдет практически любая соленая начинка. например: консерва сардины, смешанная с поджаренным луком; слегка обжаренный с луком куриный или любой другой фарш; припущенное мелконарезанное или перекрученное рыбное филе; притушенная капуста; поджаренные с луком грибочки.... и т.д.
пирог ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на 40 минут. за 10 минут до готовности можно присыпать пирог тертым сыром.

получается очень нежно, вкусно и сытно

Ирина) я Вас запамятала Подобаються різні пироги, а тут ще так просто

Доброму Псу - рецептик і отаке сачкун!
Починаю атаку на земляків...

Десь я це розміщАла, може і іншим пригодиться!
Як я роблю гуцульський БАНОШ!
Беру чугунну (йой, обмаскалилася я - не знаю як правильно називається ) каструльку, змазую її маслом до верха, заливаю один літр сметани (тільки домашньої - бо магазинна , перепрошую), довожу до кипіння. Засипаю кукурудзяну муку (дуже рекомендую просіяти), котра в нашій сім"ї називається КукаМука, абривіатура така )) і трохи солі.
Вогонь не сильний!
Чомусь потрібно постійно перемішувати ЗА годинниковою стрілкою дерев"яною паличкою.
Я раз пробувала мішати інакше - чесне піонерське - не получився банош!
Пробувати треба так - не пхати до рота, а капати собі на руку і там злизувати!
Бо коли будете мішати і пробувати одною паличкою, то по-перше це не гігієнічно, а по-друге банош швидко скисне...

Коли знімати? Має получитися на боці казанка жовтеньке таке - від сметанки водичка.

Подаємо обов"язково з БРИНЗОЮ, вона трохи плавиться і створює таку ніби скоринку що тягнеться.
Все. У мене як у собаки Павлова слюна пішла пішла я теті в Косів дзвонити щоб мені казанок купила!

Я люблю банош їсти з яєшнею, але щоб була сильно зажарена зі шкварками або з грибами тушеними в сметані...
До речі - в молдаван є схожа страва, називається мамалига, але то не є як у нас зовсім! мамалига також з КукиМуки але така тверда, що можна нею цвики забивати і горіхи колоти
Але банош получається лише в Косові - бо в Києві не маю спеціального горщика-казанкА
Хто мені такий казанок продасть - то дам файні гроші і "Київський" торт!

Всім смачного!

Ілона писал(а): чугунну (йой, обмаскалилася я - не знаю як правильно називається ) каструльку

ЧАВУННА!

а то який має бути чавунник казанок?

вот что-то типа такого

Ілона писал(а):Беру чугунну (йой, обмаскалилася я - не знаю як правильно називається ) каструльку, змазую її маслом до верха, заливаю один літр сметани (тільки домашньої - бо магазинна , перепрошую), довожу до кипіння. Засипаю кукурудзяну муку (дуже рекомендую просіяти), котра в нашій сім"ї називається КукаМука, абривіатура така )) і трохи солі.

Илона, а кукурузной муки сколько?

Як я готую чинахи!
Ввечері беру фасульку - бажано великі "кобилИ", котрі я везу з Косова!
Замочую на цілу ніч - якраз файно розм"якнуть...
Вранці промиваю, заливаю свіжою холодною водичкою і ставлю варити на середній вогонь!
Коли добре прокипить, тоді додаю спеції, добре перемішую і ставлю на маленький вогонь - нехай собі булькає...

Беру горшочки глиняні - у мене спеціальні є!
Такі класні - капєць!
Обшпарюю кип"ятком - щоб розігрілися добре!

За час, коли вариться фасулька, беру мНяско (свинина і телятина пополам) - обжарюю до напівготовності в киплячій олії, а під кінець добавляю моркву порізану різними фігурками - я не лінуюся, бо в мене є ніж спеціальний!
Получаються зірочки, прямокутники, палочки і "медузи"...

На другу комфорку ставлю сковорідку з картоплею, порізаною кубиками.
Обжарюю до рум"яної скоринки...
Чому не четвертинками ріжу картоплю?
А тому що в горшочках досить вузька "шийка" і ложка не пролазить з їдою

В тому самому жирі (та знаю я про канцерогени!) обжарюю багато цибульки до золотистого кольору, добавляю потерту моркву...
Жарю далі...

В горщик ставлю нижнім шаром м"ясо з морквою, потім піджарену картопельку, по бажанню баклажан!
Але!!! Перед цим його потрібно порізат, посипати сіллю, трохи потримати - і злити сік, який гіркий дуже.

Потім добавляю зварену фасульку і ПОЛОВИНУ бульйону від варки!
Зверху в горшочок добавляю помідорки, котрі нарізані кружочками, жарену цибульку з тертою морквою і ставлю в мікрохвильову пічку...

В бульон, що залишився від фасолі (друга половина), видавлюю часник!
І коли страва наполовину готова - доливаю у горшочки!
Нехай ще готується... Терпіння, панове, терпіння!
Розумію що слинка тече і сусіди в гості напрошуюються

Коли страва гарно пропариться, потрібно залишити її - щоб доходила...
Чуть почекати поки чуть остине і смак "набереться"...
Не забудьте гарненько прикрасити кучерявою петрушкою...

Їште на здоров"ячко!

ой, спасибо, все - я знаю что буду готовить на выходных.
Только вот буду желать это в духовке, а горшочки и у меня есть.
Ура!!!
Я пока читала, вся слюной изошла

Чот-т-то борща захотілося!
Фефочки, поділіться рецептурою....

Ілона писал(а):Чот-т-то борща захотілося!
Фефочки, поділіться рецептурою....

Ты шо не умеешь? И до сих пор не умерла без него???

Ги-ги... Я і не вмію
Просто мені цікаво приготувати по-іншому, перевіреному, рецепту!

Я готую борщ на олії, з грибами справжніми І просто овочевий. Якщо цікавий такий рецепт, поділюся

А я щоразу з борщиком експерементую.
Але найголовніше, для мнясоїдів, це покласти мняско із кісточкою-смак зовсім інший, ніж просто покласти мнясце.

а я борщ не готовлю, я готовлю свекольник, побольше мяса (люблю со свининкой) и такой густой "шоб ложка стояла"

yunat писал(а):а я борщ не готовлю, я готовлю свекольник, побольше мяса (люблю со свининкой) и такой густой "шоб ложка стояла"

Ху из есть свекольник?

Можна подумати що інші готують з апельсиновим соком...
Рецепти пАпрашу пАпадробнєй!!!

galarina писал(а):Я готую борщ на олії, з грибами справжніми Якщо цікавий такий рецепт, поділюся

цікавий, цікавий! Діліться

Berta писал(а):Ху из есть свекольник?

продукты те же, что и в борще, только без капусты и свеклы побольше.

Мням-ням-ням...
У нас в горах такий на весіллях подають - у великих бульйонних чашках!
На нього ще кажуть "борщок" ...

yunat писал(а):

Berta писал(а):Ху из есть свекольник?

продукты те же, что и в борще, только без капусты и свеклы побольше.

Спасибо за такой "обстоятельный" рецептик

Спешл фо - ридаючому голодному Бертолуччо!
Я тобі напишу наш місцевий і весільний!
Його подають гарячим, коли перед світанком гості втомилися танцювати.

Сухі грибочки (бажано з Карпат ) заливаються окропом і ставиться щоб набухАли.
Ховаєш подалі від твоєї веселої і хвостатої гоп-компанії!
Через кілька годив ставиш варити...

Копчені ребра ошпарюєш, вариш з них бульйончик - спочатку на сильному вогні, а коли закипить, то робиш середній!
Почищений буряк опускаєш куда до компанії!
Нехай собі скромненько булькають...
Коли бурячок напівготовий - ти опускаєш цілу картоплю, коли вона звариться - то витягуєш і розминаєш до консистенції пюре.

За цей час на сковорідці піджарюєш велику цибулю з ПОТЕРТОЮ морквою до золотистого кольору.
Добавляєш ложку муки, гарно розмішуєш і доливаєш грибного бульйону.

М2ясо з ребер нарізаєш, гриби також, готовий буряк треш на терці і чуть збризкуєш оцтом або лимоном, щоб не втратив колір ...
Короче всю веселу гоп-компанію зводиш докупи і даєш раз щоб закипіли!
Гарно розмішай - щоб картопля грудочками не зловилася...

Заправляєш - часником розтертим з сіллю і чуть цукру!
І, звичайно, порізану зелень.
Борщок получається такої консистенції, що його можна пити!
І продукти мають бути дрібненько нарізані!

Манула писал(а):

galarina писал(а):Я готую борщ на олії, з грибами справжніми Якщо цікавий такий рецепт, поділюся

цікавий, цікавий! Діліться

Для Ілони і Манули
Борщ овочевий
Ставите для набухання квасолю, десь на 2 години або краще на ніч (воду можна взяти як холодну, так і ледь теплу). Якщо є гриби, бажано все ж білі сухі (то їх теж намочити).
Відварити окремо квасолю і гриби, до готовності. Окремо відварюєте буряк столовий неочищений (як на вінегрет). Він тоді залишається яскраво червоним. Потім наливаєте кастрюлю води, як вода закипить, кидаєте картоплю, трошки покипить квасолю, тут же паралельно робите зажарку цибуля на олії до золотистого, морква, і відварені гриби. Зажарили. В сторону. ще трошки покипить кладете зажарку разом кидаєте нашинковану капусту. Покипить трошки добавляєте натертий буряк (в нього можна капнути оцту на травах, або яблучного). Кладете промитий лавровий листок. І разом з буряком кладете до кастрюлі ложку пасти томатної. Як закипить зовсім трошки солите за смаком, перчите, добавляєте зелень. І зразу виключаєте. Я капусту люблю щоб вона хрумкала, для любителів мякої капусти перед киданням зелені нехай покипить хв.10. Добре, щоб він 2 години постояв, набереться-натомиться. Я практично зразу його їм