UaVet - Форум

Система примусової циркуляції повітря - це те, що відрізняє професійний апарат від звичайної залізної шафи. Потужне обладнання для коптильні з вбудованим вентилятором конвекції забезпечує рівномірне прогрівання кожної тушки, незалежно від її розташування в камері. Без вентилятора гаряче повітря збирається вгорі, через що верхні продукти пересихають, а нижні залишаються недоготовленими. Конвекція також критично важлива на етапі просушування, оскільки вона швидко видаляє зайву вологу з поверхні м'яса. Це дозволяє диму лягати рівним шаром, створюючи ідеальний глянцевий вигляд. Окрім того, рух повітря перешкоджає утворенню зон застою диму, де можуть накопичуватися шкідливі фракції. Використання вентилятора з правильно розрахованою потужністю дозволяє значно скоротити час приготування та підвищити якість готових делікатесів. Це інвестиція, яка окупається відсутністю браку та привабливим товарним виглядом кожної партії.