UaVet - Форум

Хочу, чтобы глазурь была белоснежной, блестящей и держалась на куличах хорошо. Иногда она течёт, а иногда сильно твердеет. Может, кто-то знает проверенный рецепт, чтобы она получалась идеально? Интересует именно пасхальная глазурь, а не для других видов выпечки, если можно.

Я обычно готовлю глазурь из сахарной пудры, белка и лимонного сока. Для этого взбиваю 2-3 белка до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру (200-300 грамм). Добавляю пару капель лимонного сока, чтобы глазурь не была слишком сладкой, и немного ванили для аромата. Важно, чтобы глазурь не попадала в духовку, иначе она может стать слишком сухой.

Summer15 писал(а):Я обычно готовлю глазурь из сахарной пудры, белка и лимонного сока. Для этого взбиваю 2-3 белка до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру (200-300 грамм). Добавляю пару капель лимонного сока, чтобы глазурь не была слишком сладкой, и немного ванили для аромата. Важно, чтобы глазурь не попадала в духовку, иначе она может стать слишком сухой.

Попробую сделать по вашему рецепту, но у меня возник ещё один вопрос. Когда глазурь наносить на куличи: сразу после того, как они остынут, или нужно подождать какое-то время? И если я сделаю глазурь чуть гуще или жиже, не будет ли она терять свою блеск или структуру?

Думаю, что если глазурь получится чуть гуще или жиже, то это не повлияет на её внешний вид, главное — правильно её приготовить. Но, конечно, нужно помнить, что глазурь наносится на остывшие куличи, чтобы она не растекалась, а оставалась красивым слоем. Чтобы она не теряла блеск, обязательно добавляйте немного лимонного сока — это придаст ей не только лёгкую кислинку, но и поможет сохранить идеальный внешний вид. Если вы хотите ещё больше упростить процесс, могу порекомендовать вам онлайн магазин специй Любисток, где можно заказать глазурь на пасху https://lubystok.shop/ru/category/hlazur-dlia-kulycha и другие ингредиенты для выпечки. Это место, где всегда можно найти всё необходимое для создания не только вкусных, но и красивых куличей. Если хотите глазурь, которая будет держаться дольше и не растекаться, то можно добавить немного желатина. Просто растворите его в воде и добавьте в смесь, после чего хорошо взбейте.